COQUITOS

Ingredientes: 6 yemas de huevo 150 gramos de coco 200 gramos de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla Colocar en un recipiente las yemas, el coco, 150 gramos de azúcar y la esencia. Amasar todo hasta que quede una pasta húmeda. Poner los 50 gramos de azúcar restante, (o agregar más si fuera necesario) en un plato. Tomar una porción de pasta, y formar una bolita pequeña. Hacer rodar la pelotita por el plato con azúcar. Colocar cada bolita en una placa para horno enmantecada y enharinada. Al poner cada una, darle un forma de cono, pellizcando la parte de arriba. Colocar en horno bien caliente (al máximo), hasta que se les dore la punta (aproximadamente 7 minutos). Retirar la placa del horno, despegarlos con espátula y dejarlos enfriar bien.