LENGUA A LA VINAGRETA

La lengua a la vinagreta puede servirse como plato principal acompañada con puré o ensalada, o también para prepararse un sándwich.

Ingredientes:

• 1 lengua
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada perejil picado
• 1 huevo duro
• ½ taza aceite
• 1 taza de vinagre
• Sal y pimienta
• Verduras para el caldo

• Preparacion

Colocar la lengua en agua hirviendo durante 10 minutos. Pelarla. Poner a hervir con verduras 2 horas como mínimo. Salar. Retirar cuando está tierna. Dejar enfriar. Batir los ingredientes de la vinagreta. Cortar la lengua bien finita y volcarle la vinagreta encima. Dejar varias horas antes de servir.

"Lengua a la Vinagreta"

se trata un corte de la lengua vacuna preparado con vinagre, similar a lo que conocemos como escabeche.

La presentación del plato puede variar, normalmente se lo hace con la lengua cortada en rodajas, y a la vinagreta se le pone normalmente pimiento y otras verduras haciendo algo muy similar a lo que se conoce como escabeche. En cuanto a su sabor, es delicioso, único, salado y picante según la vinagreta.