Tarta de berenjena

ingredientes

para el relleno

• 3 berenjenas peladas
• 1 morron
• 2 cebollas
• 1/2 pote de crema
• 4 huevos
• sal y pimienta
• 200g de queso rallado

para la masa

• 150g de harina
• 50g de manteca
• 1/4 taza de agua
• sal

procedimiento

desmenuzar la manteca con la harina y agragar sal y agua. amasar, reposar 15 minutos y forrar una tartera de 30 cm de diametro. rehogar las cebollas, el morron y las berenjenas cortadas en cubitos. retirar del fuego, salpimentar e incorporar la crema y los huevos batidos con el queso de rallar. colocar sobre la masa y hornear hasta que ésta esté dorada.