Empanada de pescado al horno

Ingredientes:

2 docenas de discos de empanadas para horno.

500 g de pescado (puede ser  Armado o Tape u otro).

500 g de cebollas.

1 pimiento rojo mediano.

250 mm de puré de tomate.

Sal.

Aceitunas (opcional)

paso a paso para hacer empanadas de pescado.

1. Pelar y picar los 500 g de cebolla 
2. Lavar y picar el pimiento rojo.
3. Rehogar en un poquito de aceite caliente los ingredientes picados anteriormente.
4. Agregar el pescado (hervido previamente, desmenuzado cuidando que no tenga espinas) y mezclar.
5. Incorporar puré de tomate y sal.
6. Dejar hervir un ratito y apagar el fuego.
7. Dejarlo enfriar.
8. Añadir trocitos de aceituna al relleno.
9. Armar las empanadas y cocinarlas al horno hasta que estén doraditas.